|
|
Vleesballetjes In Zoetzure Saus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 g mager lamsvlees
100 g linzen, ? theel. Zout
1 mesp. Kruidnagelpoeder
? theel. Gemalen kardemom
? theel. Kaneel
1 mesp. Saffraanpoeder
5 eieren, 6 gedroogde pruimen
1 eetlepel rozijnen
1 eetl amandelschaafsel
3 eetl olie
2 uien, 20 g boter
? l vleesbouillon
? dl wijnazijn
sap van 3 citroenen
100 g suiker
1-2 mesp. Zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in blokjes. Kook het met de linzen, het zout en de specerijen in een beetje water in 60 minuten gaar. Zeef alles en bewaar het kookvocht. Draai het vlees en de linzen door de vleesmolen. Kook 4 eieren hard, pel ze en hak ze. Hak de ontpitte pruimen en de rozijnen klein en vermeng ze met de eieren, het rauwe ei, de amandelen en het vlees. Vorm balletjes van het vleesmengsel en bak ze in olie bruin. Snijd de uien fijn, fruit ze in de boter, voeg de vleesbouillon, de azijn, het citroensap, de suiker en ? l van het kookvocht toe, laat de saus iets inkoken en maak hem af met zout. Verhit de balletjes 5 minuten in de saus. Lekker hierbij is droge rijst.
|
|
|